Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 2 vleestomaten, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel chilipoeder, 1,5 liter groentenbouillon, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 blik donkerrode kidneybonen, 1 blik mais, 1 avocado, 1 Spaanse peper, peper en zout, 1 eetlepel gehkate koriander.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snipper deze. Pel de teentjes knoflook. Halveer de paprika′s en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Kruis de vleestomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en verdeel ze in stukjes. Verhit de olie. Fruit de ui en voeg geperste knoflook, paprika, tomaat en chilipoeder toe. Giet de bouillon erbij en meng de tomatenpuree erdoor. Kook de soep zachtjes 10 mimuten. Giet de bonen en de mais af. Schil de avocado, verwijder de pit en verdeel het vruchtvlees in blokjes. Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Voeg de avocado, de Spaanse peper. de kidneybonen en de mais bij de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout. Strooi de koriander erover.
|
|